IT
ENTINO DI MATURAZIONE ICEMASTER 120 CARPIGIANI
CARATTERISTICHE:
PESO NETTO / LORDO: 230 Kg / 282 Kg
DIMENSIONI: (larghezza) 600 mm, (profondità condensatore ad acqua) 995 mm, (profondità condensatore ad aria) 1200 mm, (altezza) 1120 mm
POTENZA INSTALLATA: 3,3 kW
CONSUMO ACQUA: 400 Lt /H
PRODUZIONE: 120 Kg
MIN. CAPACITÀ VASCA: 40 Lt
MAX CAPACITÀ VASCA: 120 Lt
La miscela liquida, pastorizzata e conservata a 4°C, rimane indenne da contaminazione batterica e nel tempo, naturalmente si addensa; questa trasformazione della miscela è detta maturazione. E' durante la maturazione che le proteine di latte, panna e uova, s'idratano; i globuli di grasso cristallizzano; gli stabilizzanti rendono l'acqua densa e stabile con i grassi. Con la miscela maturata si produce un gelato fine, cremoso e resistente allo sgocciolamento.
PESO NETTO / LORDO: 230 Kg / 282 Kg
DIMENSIONI: (larghezza) 600 mm, (profondità condensatore ad acqua) 995 mm, (profondità condensatore ad aria) 1200 mm, (altezza) 1120 mm
POTENZA INSTALLATA: 3,3 kW
CONSUMO ACQUA: 400 Lt /H
PRODUZIONE: 120 Kg
MIN. CAPACITÀ VASCA: 40 Lt
MAX CAPACITÀ VASCA: 120 Lt
La miscela liquida, pastorizzata e conservata a 4°C, rimane indenne da contaminazione batterica e nel tempo, naturalmente si addensa; questa trasformazione della miscela è detta maturazione. E' durante la maturazione che le proteine di latte, panna e uova, s'idratano; i globuli di grasso cristallizzano; gli stabilizzanti rendono l'acqua densa e stabile con i grassi. Con la miscela maturata si produce un gelato fine, cremoso e resistente allo sgocciolamento.
TINO DI MATURAZIONE ICEMASTER 120.pdf
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